Comienza picando finamente los champiñones castaños o baby bella hasta que queden picados gruesos. Para los shiitake, retira los tallos, ya que suelen ser demasiado fibrosos para utilizarlos, y corta los sombreros en láminas finas. Desgarra las setas ostra en tiras finas.

250 g hongos shiitake 150 g setas de ostra 4 dientes ajo picado