Asa las verduras: Precalienta el horno a 200°C. Extiende las tiras de pimiento, la berenjena, los tomates cherry y la cabeza de ajo preparada sobre una bandeja para horno. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, salpimienta y mezcla bien. Asa durante 30-40 minutos, removiendo una vez, hasta que la berenjena esté tierna y los tomates estén arrugados y con ampollas. Retira del horno y deja que el ajo se enfríe un poco.

1 taza tomates cherry