Bate la mantequilla y el eritritol con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la yema de huevo y la vainilla. Incorpora la harina de almendra, la levadura química y la sal hasta formar una masa. Envuelve la masa en papel film y déjala en el frigorífico durante una hora.

40 g eritritol 1 yema de huevo ½ cdta. extracto de vainilla 200 g harina de almendra sal ¼ cdta. sal