Goulash vegetariano

Preparación

1. 1
   Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos finamente. Pela las zanahorias tiernas y córtalas en medias rodajas. Limpia los pimientos, retira las semillas y córtalos en trozos. Limpia los champiñones con un cepillo y córtalos por la mitad, o en cuartos si son grandes. Lava bien las patatas pequeñas y córtalas por la mitad.
2. 2
   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 2-3 minutos a fuego medio.

   Iniciar temporizador de 3:00
3. 3
   Añade el pimentón ahumado, el pimentón, las semillas de alcaravea y las hojuelas de chile, y sofríe todo durante 1 minuto.

   Iniciar temporizador de 1:00
4. 4
   Incorpora los trozos de pimiento, los champiñones y las patatas pequeñas a la cebolla y la zanahoria, y sofríe todo durante 7-10 minutos más a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

   Iniciar temporizador de 10:00
5. 5
   Vierte el tomate en cubos y el caldo en la cazuela. En un bol, mezcla la maicena con un poco de agua hasta obtener una pasta y bátela bien para deshacer los grumos. Añade la mezcla a la cazuela y remueve bien. Coloca las hojas de laurel entre las verduras.
6. 6
   Deja que se cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar la cazuela, hasta que las verduras estén tiernas y el goulash haya espesado.

   Iniciar temporizador de 20:00
7. 7
   Mientras tanto, pica finamente el perejil y las alcaparras y mézclalos con la crema agria.
8. 8
   Retira las hojas de laurel de la cazuela y ajusta el sabor del goulash con pimienta y sal. Reparte en platos y coloca la crema de perejil por encima con una cuchara.