Pela y corta la zanahoria en trozos. Calienta un chorrito de aceite en una olla y sofríe las zanahorias durante unos 5 minutos. Pela y pica la cebolla. Corta el chile por la mitad a lo largo, retira las semillas y córtalo en trozos. Pela el jengibre. Añade la cebolla y el chile a la olla con las zanahorias, ralla el jengibre por encima y sofríe todo durante unos 2 minutos. Añade el zumo de naranja y el caldo, y cuece las zanahorias durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Tritura la sopa con la batidora de mano. Sirve la sopa en cuencos, añade una cucharada de crème fraîche y decora con cilantro.

1 cebolla 3 raíces de jengibre 1 l jugo de naranja ½ taza crème fraîche 4 cilantro