Fouette le beurre et l'érythritol avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoute le jaune d'œuf et la vanille. Incorpore la poudre d'amande, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir une pâte. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et place-la au réfrigérateur pendant une heure.

40 g érythritol 1 jaune d’œuf ½ c. à c. extrait de vanille 200 g farine d’amande ½ c. à c. levure chimique sel 30 g érythritol en poudre ¼ c. à c. sel