Goulash végétarian

Préparation

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   Épluche l’oignon et les gousses d’ail, puis hache-les finement. Épluche les jeunes carottes et coupe-les en demi-rondelles. Nettoie les poivrons, retire les graines et les membranes blanches, puis coupe-les en morceaux. Brosse les champignons pour les nettoyer et coupe-les en deux, ou les plus gros en quatre. Frotte les pommes de terre grenaille et coupe-les en deux.
2. 2
   Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Fais revenir l’oignon, l’ail et les carottes pendant 2-3 minutes à feu moyen.

   Démarrer le minuteur 3:00
3. 3
   Ajoute le paprika fumé, le paprika, le carvi et les flocons de piment, puis fais revenir le tout pendant 1 minute.

   Démarrer le minuteur 1:00
4. 4
   Mélange les morceaux de poivron, les champignons et les pommes de terre grenaille avec l’oignon et les carottes, puis poursuis la cuisson 7-10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

   Démarrer le minuteur 10:00
5. 5
   Verse les tomates concassées et le bouillon dans la cocotte. Dans un bol, mélange la maïzena avec un peu d’eau pour former une pâte liquide et délaye bien. Ajoute ce mélange dans la cocotte et remue soigneusement. Glisse les feuilles de laurier entre les légumes.
6. 6
   Laisse mijoter doucement pendant 20 minutes à feu doux, sans couvercle, jusqu’à ce que les légumes soient cuits et que le goulash ait épaissi.

   Démarrer le minuteur 20:00
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   Pendant ce temps, hache finement le persil et les câpres, puis mélange-les avec la crème fraîche.
8. 8
   Retire les feuilles de laurier de la cocotte et rectifie l’assaisonnement du goulash avec du poivre et du sel. Répartis dans les assiettes et dépose la crème au persil par-dessus.