Inizia tritando finemente i funghi champignon bruni/baby bella, fino a ottenere una consistenza grossolana. Per gli shiitake, rimuovi i gambi, perché spesso sono troppo fibrosi, e taglia sottilmente le cappelle. Sfilaccia i funghi pleurotus in striscioline sottili.

750 g funghi champignon bruni 250 g funghi shiitake 20 foglie di salvia, tritate finemente 10 rametti di timo, foglie tritate finemente 1 rametto di rosmarino, foglie tritate finemente