Mnazeleh, stufato di melanzane e ceci

Procedimento

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   Mescola le striscioline di melanzana con il sale e lasciale spurgare in uno scolapasta per 15 minuti. Nel frattempo, aggiungi gli anelli di cipolla e l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio e falli caramellare per 15 minuti.
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   Aggiungi l’aglio, le spezie, il sale e il pepe. Cuoci per altri 2 minuti, poi aggiungi il pomodoro grattugiato o 1 lattina di pomodori. Cuoci per altri 10 minuti, finché il sugo non si sarà addensato.
3. 3
   Mentre il sugo sobbolle, sciacqua le melanzane sotto sale con acqua, asciugale tamponando e poi friggile in olio d’oliva a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno dorate e morbide.
4. 4
   Aggiungi le melanzane e i ceci al sugo di pomodoro e lascia sobbollire per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe e aggiungi un po’ di zucchero se i pomodori sono aspri.
5. 5
   Servi questo delizioso stufato in una ciotola, con un filo d’olio d’oliva e sale grosso in superficie. Oppure, per un’idea sfiziosa, gustalo con riso e yogurt.