Gulasch vegetariano

Procedimento

1. 1
   Sbuccia la cipolla e gli spicchi d'aglio e tritali finemente. Pela le carote e tagliale a mezze rondelle. Pulisci i peperoni, elimina i semi e i filamenti bianchi e tagliali a pezzetti. Pulisci i funghi champignon con una spazzolina e tagliali a metà, oppure in quarti se sono grandi. Lava bene le patate novelle e tagliale a metà.
2. 2
   Scalda un filo d'olio d'oliva in una casseruola. Fai appassire la cipolla, l'aglio e le carote per 2-3 minuti a fuoco medio.

   Avvia timer di 3:00
3. 3
   Aggiungi la paprika affumicata, la paprika dolce, i semi di cumino dei prati e i fiocchi di peperoncino e fai tostare per 1 minuto.

   Avvia timer di 1:00
4. 4
   Unisci i pezzetti di peperone, i funghi e le patate novelle alla cipolla e alle carote e fai cuocere per altri 7-10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

   Avvia timer di 10:00
5. 5
   Versa i pomodori a cubetti e il brodo nella casseruola. In una ciotolina prepara una pastella con l'amido di mais e un po' d'acqua e mescola bene per scioglierla. Aggiungila alla casseruola e mescola bene. Inserisci le foglie di alloro tra le verdure.
6. 6
   Lascia sobbollire per 20 minuti a fuoco basso, senza coperchio, finché le verdure saranno cotte e il gulasch si sarà addensato.

   Avvia timer di 20:00
7. 7
   Nel frattempo trita finemente il prezzemolo e i capperi e mescolali con la panna acida.
8. 8
   Rimuovi le foglie di alloro dalla casseruola e aggiusta il gulasch con pepe e sale. Distribuiscilo nei piatti e aggiungi sopra la crema al prezzemolo.