Sbuccia e taglia la carota a pezzetti. Scalda un filo d'olio in una pentola e fai rosolare le carote per circa 5 minuti. Sbuccia e trita finemente la cipolla. Taglia il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, elimina i semi e taglialo a pezzetti. Sbuccia lo zenzero. Aggiungi la cipolla e il peperoncino nella pentola con le carote, grattugia lo zenzero direttamente sopra e fai cuocere il tutto per circa 2 minuti. Versa il succo d'arancia e il brodo, quindi cuoci le carote per circa 10 minuti, finché saranno tenere. Frulla la zuppa con il frullatore a immersione. Servi la zuppa nelle ciotole, aggiungi un cucchiaio di crème fraîche e guarnisci con il coriandolo.

1 cipolla 3 radici di zenzero 1 l succo d’arancia ½ tazza crème fraîche 4 coriandolo