Klop de roomboter en erythritol romig op met een elektrische mixer. Voeg de eidooier en vanille toe. Meng amandelmeel, bakpoeder en zout erdoor tot een deeg. Wikkel het deeg in folie en zet het een uur in de koelkast.

100 g ongezouten roomboter 40 g erythritol 1 eidooier 200 g amandelmeel ½ tl bakpoeder zout 55 g ongezouten roomboter ¼ tl zout