Bestrooi de ossenhaas royaal met peper en zout. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de ossenhaas rondom mooi bruin op hoge temperatuur. Haal het vlees uit de pan en laat het even rusten zodat de sappen zich weer verdelen.

500 g ossenhazen 20 g roomboter peper zout 10 g roomboter 20 g kleine blokjes roomboter