Verhit in een middelgrote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Roer de panko erdoor, breng op smaak met zout en peper, en bak al roerend en schuddend met de pan tot het geroosterd en goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Breng de gekruide panko over naar een met keukenpapier beklede plaat en veeg vervolgens de koekenpan schoon.

6 el olijfolie zout en zwarte peper