Zorg dat kom en gardes volledig vetvrij zijn. Klop de eiwitten met een elektrische mixer op middelhoge snelheid schuimig. Voeg daarna lepel voor lepel het erythritolpoeder toe terwijl je blijft kloppen. Het schuim moet wit, dik en glanzend worden.

75 g erythritolpoeder 25 g erythritolpoeder