Bife no forno
Miranda Adams 06/06/2026 Um bom bife tem mais a ver com calor uniforme do que com chamas, ao contrário do que se possa pensar à primeira vista. O chef Hugo explica como cozinhar bife no forno, ou seja: o reverse sear.
- Preparação
- 5 min
- Cozedura
- 25 min
- Total
- 30 min
- Nível
- Média
- Doses
- 4 doses
Ingredientes
4 doses
4
Toca num ingrediente ou passo para o riscar.
4 bifes 
20 g manteiga sem sal 
azeite suave a gosto
2 tomilho fresco ramos
2 dentes alho
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 130°C. Deixe primeiro o bife atingir a temperatura ambiente, retirando-o do frigorífico +/- 30 minutos antes de o cozinhar.
- Tempere a carne com sal e pimenta de ambos os lados. Coloque o bife na grelha do forno e leve-o ao forno. Coloque um tabuleiro ou assadeira por baixo da grelha para recolher os sucos da carne.
- Cozinhe o bife durante 15 minutos no forno e, depois, verifique a temperatura no centro a cada 5 minutos. O tempo depende do tamanho da carne. Quando atingir a temperatura certa no centro (ver abaixo), retire o bife do forno.
- Aqueça uma frigideira (de ferro fundido) com azeite em lume alto. Coloque o bife na frigideira quente. Junte a manteiga, o alho e o tomilho. Sele o bife (45-60 segundos de cada lado). Retire o bife da frigideira e sirva de imediato. No reverse sear, não é necessário deixar a carne repousar.
Valores nutricionais (por dose)
- 400kcal
- Energia
- 30g
- Proteína
- 0g
- Hidratos de carbono
- 30g
- Gordura
Proteína 31% Hidratos de carbono 0% Gordura 69%
Todos os valores nutricionais
- Calorias
- 400 kcal
- Proteína
- 30 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- dos quais açúcares
- 0 g
- Gordura
- 30 g
- dos quais saturados
- 12 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 1.3 g
Valores fornecidos pelo cozinheiro.
Alergénios
Contém
- Leite
Com base nos ingredientes indicados. Verifica sempre os rótulos dos produtos - marcas e contaminação cruzada podem fazer a diferença.
Fonte: www.24kitchen.nl