Começa por picar finamente os cogumelos castanhos/baby bella até ficarem grosseiramente picados. No caso dos shiitake, remove os pés, pois costumam ser demasiado fibrosos para utilizar, e corta os chapéus em fatias finas. Desfia os cogumelos ostra em tiras finas.

750 g cogumelos castanhos 250 g cogumelos shiitake 150 g cogumelos ostra 4 dentes alho picado