Asse os legumes: Pré-aqueça o forno a 200°C. Espalhe as tiras de pimento, a beringela, os tomates-cereja e a cabeça de alho preparada num tabuleiro. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Asse durante 30-40 minutos, mexendo uma vez, até a beringela estar tenra e os tomates começarem a rebentar. Retire do forno e deixe o alho arrefecer ligeiramente.

1 chávena tomates-cereja 1 cabeça inteira de alho