Tempere generosamente o lombo de vaca com pimenta e sal. Aqueça a manteiga numa frigideira e sele o lombo de vaca de todos os lados até ficar bem dourado, em lume alto. Retire a carne da frigideira e deixe-a repousar um pouco, para que os sucos se distribuam novamente.

500 g lombos de vaca 20 g manteiga pimenta sal 10 g manteiga 20 g pequenos cubos de manteiga