Certifica-te de que a taça e as varas da batedeira estão completamente sem gordura. Bate as claras com uma batedeira elétrica em velocidade média até ficarem espumosas. Depois, adiciona o eritritol em pó colherada a colherada, sem parar de bater. O merengue deve ficar branco, espesso e brilhante.

75 g eritritol em pó 250 ml natas para bater (35% de gordura) 25 g eritritol em pó