Goulash vegetariano

Name: Goulash vegetariano
Prep time: 25 min
Cook time: 32 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g batata nova; 3 pimentão (vermelho, verde e amarelo); 3 cenoura em maço; 250 g cogumelo; 4 salsinha (ramos); 1 cebola; 2 cloves alho (dentes); 200 ml creme azedo; 400 g tomate em cubos; 3 tbsp alcaparra; 350 ml caldo de legumes (Maggi); 1 tsp semente de alcaravia; 2 tsp páprica; 2 tsp páprica defumada; ½ tsp floco de pimenta calabresa; 2 folha de louro (folhas); 3 tsp amido de milho; água (para a mistura de amido de milho); azeite (fio); pimenta; sal; leite de coco (fio, para uma versão mais cremosa); crème fraîche (colher, para uma versão mais cremosa); 1 pimentão vermelho (bem picado, para um toque mais picante); grão-de-bico (para dar mais sustância); feijão-preto (para dar mais sustância); iogurte (para servir); raspas de limão (para servir)

Maartje 2 de nov. de 2026

Um goulash vegetariano bem temperado com batatinhas, pimentões, cogumelos e um creme fresco de salsinha.

Preparo: 25 min
Cozimento: 32 min
Total: 57 min
Nível: Fácil
Porções: 4 porções

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Ingredientes

4 porções

Toque em um ingrediente ou passo para riscá-lo.

500 g batatas novas
3 pimentões vermelho, verde e amarelo
3 cenouras em maços
250 g cogumelos
4 salsinha ramos
1 cebola
2 dentes alho dentes
200 ml creme azedo
400 g tomates em cubos
3 c. de sopa alcaparras
350 ml caldo de legumes Maggi
1 c. de chá sementes de alcaravia
2 c. de chá páprica
2 c. de chá páprica defumada
½ c. de chá flocos de pimenta calabresa
2 folhas de louro folhas
3 c. de chá amido de milho
água para a mistura de amido de milho · a gosto
azeite fio · a gosto
pimenta a gosto
sal a gosto

Dicas de variação

leite de coco fio, para uma versão mais cremosa · a gosto · opcional
crème fraîche colher, para uma versão mais cremosa · a gosto · opcional
1 pimentão vermelho bem picado, para um toque mais picante · opcional
grão-de-bico para dar mais sustância · a gosto · opcional
feijão-preto para dar mais sustância · a gosto · opcional
iogurte para servir · a gosto · opcional
raspas de limão para servir · a gosto · opcional

Modo de preparo

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique bem. Descasque as cenouras e corte em meias-luas. Limpe os pimentões, retire as sementes e as partes brancas e corte em pedaços. Limpe os cogumelos com uma escovinha e corte-os ao meio ou, se forem grandes, em quatro. Lave bem as batatinhas e corte-as ao meio.
Aqueça um fio de azeite em uma panela para ensopado. Refogue a cebola, o alho e a cenoura por 2-3 minutos em fogo médio.
Adicione a páprica defumada, a páprica, as sementes de alcaravia e as pimentas calabresas e refogue por mais 1 minuto.
Junte os pedaços de pimentão, os cogumelos e as batatinhas à cebola e à cenoura e refogue por mais 7-10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Despeje os tomates em cubos e o caldo na panela. Em uma tigelinha, misture o amido de milho com um pouco de água e mexa bem até dissolver. Adicione essa mistura à panela e mexa bem. Coloque as folhas de louro entre os legumes.
Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, sem tampar a panela, até os legumes ficarem macios e o goulash engrossar.
Enquanto isso, pique bem a salsinha e as alcaparras e misture-as com o creme de leite azedo.
Retire as folhas de louro da panela e ajuste o sabor do goulash com pimenta e sal. Distribua nos pratos e coloque o creme de salsinha por cima.

Valores nutricionais (por porção)

341kcal
Energia: 10g
Proteína: 50g
Carboidratos: 13g
Gordura

Proteína 11% Carboidratos 57% Gordura 32%

Todos os valores nutricionais

Calorias: 341 kcal
Proteína: 9.7 g
Carboidratos: 50.3 g
dos quais açúcares: 16.6 g
Gordura: 12.6 g
dos quais saturados: 6.9 g
Fibras: 9.7 g
Sal: 2.3 g

Calculados a partir dos ingredientes.

Alérgenos

Contém

Leite
Solanáceas

Pode conter

Aipo

Com base nos ingredientes indicados. Verifique sempre os rótulos dos produtos - marcas e contaminação cruzada podem fazer a diferença.

Fonte: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/vegetarische-goulash