Descasca e corta a cenoura em pedaços. Aquece um fio de óleo numa panela e salteia as cenouras durante cerca de 5 minutos. Descasca e pica a cebola. Corta a malagueta ao meio no sentido do comprimento, retira as sementes e corta-a em pedaços. Descasca o gengibre. Junta a cebola e a malagueta à panela com as cenouras, rala o gengibre por cima e deixa cozinhar durante cerca de 2 minutos. Junta o sumo de laranja e o caldo e deixa as cenouras cozerem durante cerca de 10 minutos, até estarem tenras. Tritura a sopa com a varinha mágica. Serve a sopa em taças, junta uma colher de crème fraîche e guarnece com coentros.

1 cebola 3 raízes de gengibre 1 l sumo de laranja ½ chávena crème fraîche 4 coentros