Kefta-Wraps vom Blech

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 205°C vorheizen. Die Spitzen von zwei Knoblauchknollen abschneiden, mit Olivenöl beträufeln und salzen, in Folie wickeln und 45-60 Minuten rösten, bis der Knoblauch goldbraun und weich ist. Während der Knoblauch röstet, die Kefta vorbereiten.
2. 2
   Die Zwiebel reiben und mit Küchenpapier oder einem Mulltuch die gesamte Flüssigkeit ausdrücken (so wird die Kefta nicht wässrig). Rindfleisch, Knoblauch, Gewürze, Petersilie, Koriander (falls verwendet) und die geriebene Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen. Mit den Händen 2-3 Minuten kneten, bis die Masse klebrig und gut vermischt ist.
3. 3
   Auf dem Backblech zu einem 1,25 cm dicken Rechteck verteilen. Mit einem Messer in 2,5 cm breite Streifen schneiden. Gleichmäßig mit 4 EL Olivenöl beträufeln. 12-15 Minuten bei 205°C backen, dann 2-5 Minuten grillen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist. Beim Herausnehmen vorsichtig sein!
4. 4
   Zwiebel, Tomaten, Petersilie, Salz, Pfeffer, Sumach und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
5. 5
   Die gerösteten Knoblauchzehen in eine Schüssel drücken, zerdrücken und mit Joghurt, Zitronensaft, Tahini, Wasser und Gewürzen verrühren. Auf Lavash/Pita Sauce, Kefta und Salat geben. Fest aufrollen. Den Wrap in einer leicht geölten Pfanne knusprig braten.