Kürbisgnocchi mit Salsiccia

Name: Kürbisgnocchi mit Salsiccia
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 1.3 kg Kürbis (in große Stücke geschnitten, mit Schale); 2 Ei (groß); 50 g Amaretti-Keks (zerbröselt); 4 g frische Semmelbrösel; 30 g Parmesan (gerieben); ¼ tsp gemahlene Muskatnuss; Salz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; 75 g Mehl; 1 Zwiebel (fein gehackt); 90 g Butter; 350 g italienische Wurst (zerbröselt); 2 cloves Knoblauch (leicht zerdrückt, aber ganz); 4 tbsp Tomatenmark (konzentriert, mit 4 EL Wasser vermischt); Salz

Natasja 04.10.2026

Kürbisgnocchi mit cremigem Kürbispüree, Parmesan und einer herzhaften Sauce aus italienischer Wurst.

Vorbereitung: 45 Min.
Kochen: 1 Std. 20 Min.
Gesamt: 2 Std. 5 Min.
Niveau: Mittel
Portionen: 6 Portionen

Kochmodus starten

Zutaten

6 Portionen

Tippe eine Zutat oder einen Schritt an, um ihn abzuhaken.

Gnocchi

1.3 kg Kürbisse in große Stücke geschnitten, mit Schale
2 Eier groß
50 g Amaretti-Kekse zerbröselt
4 g frische Semmelbrösel
30 g Parmesan gerieben
¼ TL gemahlene Muskatnuss
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
75 g Mehl

Wurstsoße

1 Zwiebel fein gehackt
90 g Butter
350 g italienische Würste zerbröselt
2 Zehen Knoblauch leicht zerdrückt, aber ganz
4 EL Tomatenmark konzentriert, mit 4 EL Wasser vermischt
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C oder Gasstufe 6 vor. Lege die Kürbisstücke auf ein Backblech und röste sie 40-45 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lass ihn abkühlen.
Löffle das Kürbisfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale und püriere es in einer Küchenmaschine. Wenn das Kürbispüree noch feucht ist, gib es in ein sauberes Küchentuch und wringe die überschüssige Flüssigkeit heraus.
Gib das Püree in eine große Schüssel und verrühre es mit den Eiern, Amaretti-Keksen, Semmelbröseln und Parmesan. Würze die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Brate die Zwiebel 5 Minuten in der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist. Gib die zerbröselte Wurst dazu und lass alles weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Entferne den Knoblauch und gib das Tomatenmark dazu.
Forme aus der Gnocchimasse walnussgroße Bällchen und drücke sie anschließend oval. Wende die Gnocchi im Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser bei hoher Hitze zum Kochen. Koche die Gnocchi portionsweise, bis sie an die Oberfläche steigen, 3-4 Minuten. Nimm sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
Gib die Sauce über die Gnocchi und serviere das Gericht heiß.

Allergene

Enthält

Ei
Milch
Nachtschattengewächse

Basierend auf den aufgeführten Zutaten. Prüfe immer die Produktetiketten - Marken und Kreuzkontamination können einen Unterschied machen.