Gnocchi mit Kürbissauce und Salbei-Pesto

Zubereitung

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   Heize den Ofen auf 220 °C vor. Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und das faserige Innere und lege den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schneide die Spitze der Knoblauchknolle ab, beträufle die Knolle mit dem Öl und wickle sie in Alufolie. Röste alles 30-35 min., bis der Kürbis weich ist.

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2. 2
   Röste inzwischen die Mandeln 3 min. in einer Pfanne ohne Öl oder Butter. Reibe den Pecorino Romano. Wasche die Zitrone gründlich, reibe die gelbe Schale ab und presse sie aus.

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3. 3
   Gib die Salbeiblätter, Petersilie, Thymian, gerösteten Mandeln, 40 g Käse, 2 tl Zitronensaft, die Zitronenschale und 2 tl Öl in die Küchenmaschine. Füge etwas mehr Öl hinzu und mahle alles zu einem groben Pesto.
4. 4
   Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung. Gieße sie ab und fange 300 ml Kochwasser auf.
5. 5
   Nimm das Backblech aus dem Ofen, drehe den Kürbis um, entferne die Folie vom Knoblauch und lasse beides 15-20 min. abkühlen. Entferne die Schale vom Kürbis. Drücke den Knoblauch aus der Schale und püriere ihn zusammen mit dem Kürbis, der Kochsahne und dem restlichen Käse in der Küchenmaschine zu einer glatten Sauce. Schmecke mit Pfeffer und eventuell Salz ab.

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6. 6
   Erwärme die Kürbissauce bei niedriger Hitze. Hebe die Gnocchi unter und erwärme alles 1-2 min. Rühre die Hälfte des aufgefangenen Kochwassers unter, bis die Sauce schön cremig an den Gnocchi haftet.

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7. 7
   Verteile die Gnocchi, Burratine und das Salbei-Pesto auf Tellern.