Kohlenhydratarmer marokkanischer Rinderschmortopf

Zubereitung

1. 1
   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte in Scheiben schneiden und diese anschließend halbieren. Die Stangen Sellerie in kleine Stücke schneiden. Das Rinderschmorfleisch in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   1 EL Kokosöl im Schmortopf erhitzen. Das Rindfleisch dazugeben und rundherum anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. 3
   Karotte und Sellerie 1 Minute mitbraten und das Fleisch wieder in den Topf geben. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
4. 4
   Die Gewürze zusammen mit dem gekochten Wasser gut verrühren. Anschließend die Gewürzmischung in den Schmortopf geben, den Deckel auflegen und 4 bis 5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Das Fleisch ist gar, wenn es in Stücke zerfällt. Falls nötig, während des Schmorens zusätzliches Wasser hinzufügen. Abschmecken und nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. 5
   Kokosmehl, Natron und Gewürze miteinander vermischen. Die Flohsamenschalen hinzufügen und unter das Mehl rühren. Das Olivenöl nach und nach esslöffelweise hinzufügen, damit es langsam aufgenommen wird.
6. 6
   Die 2 Eier verquirlen und zur Mischung geben. Rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Jeweils 50 ml heißes Wasser zum krümeligen Teig gießen. Den Teig zuerst das Wasser aufnehmen lassen, bevor du weiteres Wasser hinzugibst. So lange Wasser hinzufügen, bis die Mischung feucht ist oder das Wasser aufgebraucht ist.
7. 7
   Den Teig in 8 gleich große Teigkugeln teilen und mit den Händen flach drücken. Eine flache Teigkugel zwischen zwei Bögen Backpapier legen und mit einem Nudelholz zu einer 15 cm großen Tortilla ausrollen. Du kannst sie auch mit den Händen flach drücken. Wenn die Ränder aufreißen, drücke sie etwas zurück.
8. 8
   1/2 EL Kokosöl schmelzen und die Fladen pro Seite etwa 2-3 Minuten backen. Diesen Schritt wiederholen, bis du 8 Fladen gebacken hast.
9. 9
   Das Schmorfleisch auf 4 Teller verteilen und zu jedem Teller 2 Fladen servieren, nach Wunsch mit etwas Crème fraîche oder (selbst gemachter) Knoblauchsoße. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.