Sambal goreng tempeh

Method

1. 1
   Snijd 250 gram tempeh in dunne plakken en vervolgens in reepjes. De reepjes mogen net zo groot zijn als een dik luciferhoutje. Als je ze allemaal even groot snijdt zijn ze ook gelijktijdig gaar.
2. 2
   Verhit ondertussen ruim olie (250 milliliter) in een koekenpan, de hele bodem mag bedekt zijn met een laag olie. Bak nu de reepjes tempeh in 2 rondes bruin en krokant zoals hierboven in de tekst omschreven. Schep de reepjes uit de pan en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier. Bestrooi de tempeh met een snufje zout. Zet even apart tot gebruik.
3. 3
   Maak de koekenpan schoon met een stuk keukenpapier. Veeg de meeste olie eruit. In dezelfde pan ga je nu de ketjapsaus maken.
4. 4
   Snipper de ui en hak 2 tenen knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook aan en voeg 1 theelepel laos, 1 eetlepel sambal, 2 - 3 blaadjes ingescheurde djeroek poeroet (in zijn geheel) en (optioneel) een halve theelepel verkruimelde trassi toe. Schep dit goed om totdat de trassi helemaal opgelost is.
5. 5
   Voeg een halve eetlepel suiker toe en schep dit om tot het gesmolten is. Vervolgens voeg je 3 eetlepels ketjap manis en een eetlepel citroensap toe. Verwarm dit goed tot het gaat bubbelen.
6. 6
   Als het bubbelt mag de gebakken tempeh erbij. Schep alles kort om op hoog vuur zodat alle reepjes tempeh met de saus bedekt zijn. Serveer direct. In een afgesloten bakje is het een paar dagen houdbaar in de koelkast.